Vào tháng 7 năm 2011, Saul gia nhập đội hình chính của Atlético để tập luyện trước mùa giải. Vào ngày 8/3/2012, ở độ tuổi chỉ 17 năm và 108 ngày, anh đã ra mắt đội một Atlético, chơi sáu phút cuối cùng trong chiến thắng 3–1 trên sân nhà trước Beşiktaş tại UEFA Europa League. Lần xuất hiện thứ hai của anh diễn ra vào ngày 20/9, một lần nữa với tư cách là cầu thủ dự bị và tại Europa League, lần này là trước Hapoel Tel Aviv. Ba ngày sau, anh ghi cả hai bàn thắng cho Atlético B trong chiến thắng 2–1 trên sân khách trước Real Madrid C.

Saul ra mắt La Liga vào ngày 21/4/2013, chơi hai phút trong chiến thắng 1–0 trên sân khách trước Sevilla sau khi thay thế cầu thủ trẻ khác cũng tốt nghiệp Koke. Một lần nữa từ băng ghế dự bị, anh xuất hiện trong trận đấu thứ hai của giải đấu với đội hình chính vào ngày 4/5, gặp Deportivo La Coruña trong trận hòa 0–0.

Ngày 21/7/2013, Saul gia nhập Rayo Vallecano theo dạng cho mượn trong mùa giải 2013–14. Sau khi trở lại, anh đã góp mặt trong cả hai lượt trận của Siêu cúp Tây Ban Nha năm 2014, trong đó Atlético đã đánh bại Real Madrid, bắt đầu ở trận đấu đầu tiên.

Trong trận derby Madrid ngày 7/2/2015, Saul vào sân thay Koke bị thương sau mười phút và ghi bàn thắng thứ hai cho đội ngay sau đó bằng một cú đá xe đạp chổng ngược, trong chiến thắng 4–0. Từ mùa giải 2015–16 trở đi, sau sự ra đi của Mario Suárez và chấn thương của Tiago Mendes, Saul trở thành một yếu tố hạt nhân ở hàng tiền vệ cho đội do Diego Simeone dẫn dắt.

Ngày 27/4/2016, Saul đã chơi 85 phút trong trận lượt đi vòng bán kết UEFA Champions League với FC Bayern Munich, và cũng ghi bàn thắng duy nhất tại Sân vận động Vicente Calderón bằng một nỗ lực cá nhân. Bắt đầu từ trận chung kết với Real Madrid, anh đã chơi toàn bộ 120 phút và thực hiện thành công nỗ lực của mình trong loạt sút luân lưu, trong trận thua 5–3. ngày 18/4 năm sau, trong cùng một giải đấu nhưng ở tứ kết, anh đã ghi bàn bằng một cú đánh đầu để giúp Atlético có trận hòa 1–1 trên sân khách trước Leicester City. Cũng trong tháng đó, trong một cuộc phỏng vấn dành cho Diario AS, anh thừa nhận đã chơi "hai mùa giải" trong hoàn cảnh vô cùng đau đớn.

Ngày 1/7/2017, Saul đã ký hợp đồng mới có thời hạn chín năm với Atlético. Anh đã có chín lần ra sân tại Europa League 2017–18, ghi ba bàn thắng cho nhà vô địch cuối cùng.

Saul bắt đầu trận đấu thứ 250 của mình cho câu lạc bộ vào ngày 18/8/2019, trong chiến thắng trước Getafe. Trong trận chung kết Siêu cúp Tây Ban Nha năm 2020 với Real Madrid, kết thúc với tỷ số 0–0 sau hiệp phụ, cả anh và Thomas Partey đều bỏ lỡ các nỗ lực sút luân lưu của họ trong trận thua 4–1.

Ngày 18/2/2020, Saul ghi bàn từ cự ly gần ở phút thứ tư của trận lượt đi vòng 16 đội Champions League 2019–20 – bàn thắng thứ mười của anh tại giải đấu – trước nhà đương kim vô địch Liverpool để đảm bảo chiến thắng 1–0 trên sân nhà cho đội chủ nhà. Anh cũng góp mặt trong trận lượt về tại Anfield, chơi toàn bộ chiến thắng 3–2 trong hiệp phụ.

Ngày 30/6/2020, Saul ghi hai bàn từ chấm phạt đền trong trận hòa 2–2 trên sân khách trước Barcelona, ​​khi Atlético ghi được số bàn thắng đó trước đối thủ trong một trận đấu giải đấu lần đầu tiên dưới thời Simeone.

Cho mượn đến Chelsea

Ngày 31/8/2021, Saúl gia nhập câu lạc bộ Premier League Chelsea theo dạng cho mượn trong phần còn lại của mùa giải 2021–22 , với tùy chọn biến việc chuyển nhượng thành vĩnh viễn sau khi hoàn tất việc cho mượn. Anh ấy đã ra mắt Premier League vào ngày 11/9, trong chiến thắng 3–0 trước Aston Villa , nhưng đã nhận được sự chỉ trích từ người hâm mộ vì màn trình diễn của mình. Anh ấy đã giành được Club World Cup với Chelsea vào ngày 12/2/2022, vào sân thay người ở phút thứ 76 để thay thế Callum Hudson-Odoi trong chiến thắng chung cuộc 2–1 trước Palmeiras . Anh ấy đã ghi bàn thắng duy nhất trong mùa giải vào lưới Luton Town trong chiến thắng 3–2 tại FA Cup vào ngày 2/3/2022. Saúl đã đăng lời tạm biệt với Chelsea và người hâm mộ câu lạc bộ vào ngày 7/6/2022 khi thời hạn cho mượn của anh ấy kết thúc và anh ấy trở lại Atlético Madrid.

Trở lại Atlético Madrid

Ngày 24/9/2023, Saul đã có hai pha kiến ​​tạo và được vinh danh là Cầu thủ xuất sắc nhất trận trong chiến thắng 3–1 trước đối thủ Real Madrid, đây cũng là trận đấu thứ 300 của anh tại La Liga.

Cho mượn đến Sevilla

Ngày 15/7/2024, Sevilla thông báo đã ký hợp đồng cho mượn Saul trong thời hạn của mùa giải 2024–25, với khả năng gia hạn thêm.

2.2. Sự nghiệp quốc tế

Saul đã có 47 lần khoác áo đội tuyển Tây Ban Nha, tất cả đều ở cấp độ trẻ. Anh đã trải qua thành công cá nhân và tập thể trong đội U19, giành chức vô địch Giải vô địch U19 châu Âu của UEFA năm 2012 và được vinh danh trong Đội hình của Giải đấu.

Ngày 26/5/2015, Saul được triệu tập vào đội tuyển quốc gia cho trận giao hữu với Costa Rica và trận đấu vòng loại UEFA Euro 2016 với Belarus, nhưng không ra mắt trong cả hai lần. Anh, Sergio Rico và Lucas Vázquez là ba cầu thủ chưa từng khoác áo đội tuyển trong đội hình tạm thời cho giải đấu cuối cùng tại Pháp, nhưng cuối cùng đã bị loại khỏi đội hình cuối cùng cùng với Isco.

Saul ra mắt vào ngày 1/9/2016, chơi 15 phút trong trận giao hữu thắng 2–0 trên sân khách trước Bỉ. Anh đã được trao vương miện vua phá lưới tại Giải vô địch U21 châu Âu UEFA năm 2017, đáng chú ý là ghi một hat-trick giúp Tây Ban Nha đánh bại Ý 3–1 ở bán kết.

Trở lại với toàn đội, Saul được chọn vào đội hình do huấn luyện viên Julen Lopetegui lựa chọn cho World Cup FIFA 2018 tại Nga. Sau khi Fernando Hierro thay thế người sau ngay trước giải đấu, anh ấy là thành viên không được sử dụng trong trận loại ở vòng 16 đội cuối cùng.

Dưới thời huấn luyện viên mới Luis Enrique, Saul ghi bàn thắng đầu tiên cho đất nước của mình vào ngày 8/9/2018, cân bằng tỷ số trong chiến thắng 2–1 trước Anh tại UEFA Nations League A 2018–19 tại Sân vận động Wembley. Anh cũng ghi bàn vào lưới Croatia trong trận đấu tiếp theo ba ngày sau đó, chiến thắng 6–0 tại quê nhà Elche của anh trong cùng một giải đấu.

3. Thống kê sự nghiệp thi đấu

3.1. Thống kê sự nghiệp câu lạc bộ

- Tính đến trận đấu diễn ra ngày 3 tháng 12 năm 2024

3.2. Thống kê sự nghiệp ĐTQG

- Tính đến trận đấu diễn ra ngày 18 tháng 11 năm 2019

3.3. Thống kê bàn thắng cho ĐTQG

4. Cuộc sống cá nhân

Saul xuất thân từ một gia đình bóng đá: cha anh, Boria, đã chơi nhiều năm với Elche ở vị trí tiền đạo. Hai anh trai của anh, Aarón và Jony, cũng là cầu thủ bóng đá, họ cùng nhau mở một câu lạc bộ bóng đá có trụ sở tại thành phố Elche của Tây Ban Nha có tên là Costa City Club, câu lạc bộ này có mục tiêu rất rõ ràng: phát triển các cầu thủ trẻ từ 4 đến 18 tuổi thông qua thể thao nhưng cũng thông qua giáo dục thực phẩm và giáo dục.

Saul là một trong những ngôi sao của loạt phim tài liệu truyền hình Amazon Prime Six Dreams, được ghi hình trong mùa giải 2017–18. Vào tháng 6 năm 2020, anh thông báo rằng anh và anh trai Aarón sẽ bắt đầu một dự án thanh thiếu niên mới với Nike có tên là Club Costa City, tại quê nhà của anh.

5. Phong cách thi đấu

Là một tiền vệ theo nghề, Saul được triển khai ở vị trí trung vệ trong thời gian anh ở Rayo Vallecano. Nhà báo bóng đá Tây Ban Nha Guillem Balagué tuyên bố rằng anh phù hợp với một số phong cách chơi, trích dẫn khả năng chơi "phong cách Simeone" (ám chỉ đến huấn luyện viên Diego Simeone của Atlético) và "phong cách Barcelona", tóm lại là "Chúng tôi chưa bao giờ có một tiền vệ như thế này".

Sau khi Luis Enrique được bổ nhiệm làm huấn luyện viên trưởng đội tuyển Tây Ban Nha vào năm 2018, Alfredo Relaño của Diario AS đã nhận xét rằng "Saul là cầu thủ di chuyển bóng về phía trước với mục đích và cố gắng hoàn thiện những đường chuyền dài để kiểm soát bóng", đồng thời nói thêm rằng "Trung tâm mới của công viên cho Tây Ban Nha (nơi có rất nhiều điều xảy ra với đội tuyển quốc gia) hiện được định nghĩa bởi anh ấy, một cầu thủ box-to-box và không bao giờ sợ thử vận ​​may trước khung thành", Sid Lowe của The Guardian cho rằng "bây giờ anh ấy thể hiện sự thay đổi, kỹ thuật và tài năng nhưng cũng là tính thể thao, may mắn thay, có thời điểm hoàn hảo, đến khu vực đó".

6. Danh hiệu của Saul Niguez

6.1. Danh hiệu CLB

Atlético Madrid

• La Liga: 2020–21
• Copa del Rey: 2012–13
• Supercopa de España: 2014
• UEFA Europa League: 2011–12, 2017–18
• UEFA Super Cup: 2018

Chelsea

• FIFA Club World Cup: 2021

6.2. Danh hiệu quốc tế

Spain U19

• UEFA European Under-19 Championship: 2012

6.3. Danh hiệu cá nhân

• UEFA European Under-19 Championship Team of the Tournament: 2012
• UEFA European Under-21 Championship Golden Boot: 2017
• UEFA European Under-21 Championship Team of the Tournament: 2017
• UEFA Europa League Squad of the Season: 2017–18